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Tónicos de primavera

La primavera es una época de despertar, de irrumpir en el mundo. Una oleada de energía y acción reemplaza la quietud del invierno. También es un momento para despejar cualquier desorden acumulado durante los fríos y oscuros meses más lentos del año. Aprovechamos la energía de la temporada mientras nos embarcamos en proyectos de limpieza de primavera que surgen de manera más instintiva que las tareas obligatorias.

Es hora de renovar. Esto se aplica tanto a nuestros mundos externos como a nuestros mundos internos. La primavera ha sido tradicionalmente una época para ayudar al hígado a realizar una desintoxicación suave durante esta transición a la primavera. El mundo natural, con su sabiduría infinita, nos brinda todas las oportunidades para hacer precisamente esto. Las verduras amargas y llenas de nutrientes cobran vida y, para aquellos de nosotros que prestamos atención a los indicios de la naturaleza, nos brindan deliciosos y nutritivos tónicos primaverales a la espera de ser cosechados.

Agregar plantas amargas a tu rutina diaria es una de las mejores formas de despertar el cuerpo después de un invierno de mucha alimentación y estilos de vida más sedentarios. Encienden y optimizan la salud y la digestión del hígado, lo que ayuda a una desintoxicación suave. También estimulan nuestro cuerpo para que produzca sus propios jugos digestivos naturales responsables de la descomposición y absorción de los alimentos. Un componente crucial de una alimentación saludable es tener un sistema digestivo saludable capaz de absorber nutrientes. *

plato de comestibles de primavera

Fuimos hechos para experimentar el sabor amargo. Tenemos una gran cantidad de receptores en nuestro cuerpo que detectan el sabor amargo, ¡y no solo en la boca! Todo nuestro tracto digestivo, incluido el hígado, el páncreas y la vesícula biliar, tiene receptores amargos, junto con otros lugares en los que nunca pensaría, como los pulmones y los senos nasales. Esto significa que nuestros cuerpos evolucionaron para probar esos sabores, permitiendo que nuestro sistema digestivo realice el trabajo para el que fue diseñado. En resumen, los amargos son esenciales para mantener la salud intestinal, y todos deberían convertirlos en una prioridad.

Comience cada día tomando una dosis de Herbal Digestive Bitters para reactivar el proceso digestivo. La clave para desbloquear la sabiduría de los amargos es probar el sabor amargo. Desafortunadamente, cuando agrega agua, diluye el sabor amargo. Por esta razón, es mejor tomar nuestros Digestive Bitters directamente en la lengua. * Como nos gusta decir en Urban Moonshine, «¡Cuanto más amargo, mejor!»

Aquí hay un par de recetas que incluyen algunas de nuestras plantas tónicas de primavera favoritas. ¡Juntos hacen la comida ligera perfecta!

Ensalada de verduras de primavera

Las hojas de diente de león están repletas de vitaminas y minerales y proporcionan un toque amargo que ayuda a mantener la función del hígado. * Después de un invierno de comidas pesadas y una vida sedentaria, las hojas de violeta y la pamplina están repletas de nutrientes, lo que las convierte en el mejor alimento de primavera hasta las necesidades de tu cuerpo. Las hojas tiernas de diente de león y violeta especialmente son ideales tanto por razones de textura como de sabor.

Para cosechar:

Deberá encontrar un buen lugar para cosechar sus verduras silvestres: campos o céspedes que no estén rociados y que no reciban mucho tráfico de perros (es decir, evite el lado de un sendero en un parque concurrido donde los perros frecuentemente hacen sus necesidades. ), y que estén al menos a 20 pies de distancia de la carretera. Tenga en cuenta que la mayoría de las tiendas de alimentos naturales venden hojas frescas de diente de león si no tiene acceso a verduras silvestres. Puede comerlos directamente o reemplazar la violeta y la pamplina con cualquier otra ensalada verde.

  • 1 taza de hojas tiernas de diente de león
  • ⅓ taza de hojas tiernas de violeta
  • ⅓ taza de pamplina (opcional, si puede encontrarla)
  • ¼ taza de zanahoria rallada
  • un puñado de flores violetas como guarnición
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, crudo
  • 1 cucharada de tamari
  • 1 cucharada de sirope de arce
  • 2 cucharaditas de mostaza de Dijon
  • sal y pimienta al gusto (tenga en cuenta que es posible que no necesite agregar sal debido al tamari)

(Tenga en cuenta que esta receta hace aderezo para más de una ensalada. ¡Guárdelo en el refrigerador hasta por una semana para más ensaladas!)

Mezcle las verduras y la zanahoria rallada en una ensaladera. Batir todos los ingredientes para el aderezo. Agregue 3 cucharadas de aderezo a las verduras, revolviendo bien. Espolvoree flores violetas sobre las verduras y luego sirva.

puñado de comestibles de primavera: violeta, ortiga, cabezas de violín

Sopa de limpieza de primavera

Con los probióticos del miso, los prebióticos y el sabor amargo de la raíz de bardana, la densidad de nutrientes de las ortigas y el apoyo cálido del jengibre, esta simple sopa es el nirvana para cualquiera que esté listo para un reinicio suave. Para las copas de ortiga y la bardana, siga las mismas pautas para la elaboración salvaje de la receta anterior, o cómprelas en el mercado de agricultores local o en la tienda de alimentos naturales. Si bien muchos herbolarios sugieren cosechar la bardana en el otoño, la bardana excavada en primavera es generalmente más amarga, lo que la convierte en un excelente tónico para el hígado. *

  • 3 tazas de agua
  • 1 taza (empaquetada) de puntas de ortiga picadas, sin tallos (¡es posible que desee usar guantes mientras manipula las ortigas para evitar picaduras!)
  • ¼ taza de bardana rallada
  • 1 cucharadita de ajo picado
  • 2 cucharaditas de jengibre rallado
  • 2 cucharaditas de aceite de sésamo tostado

Hierva agua en la estufa. Agregue las ortigas, reduzca el fuego a medio bajo y cocine a fuego lento, tapado, durante 10 minutos.

Agregue la bardana y el ajo y cocine a fuego lento, tapado, durante otros 3 minutos. Retirar del fuego y agregar jengibre rallado y aceite de sésamo.

En un tazón pequeño, combine la pasta de miso con ¼ de taza de líquido caliente de la sopa, usando una cuchara o tenedor para incorporar completamente el miso al agua.

Regrese la mezcla de miso a la olla de sopa. Revuelva bien y sirva.

Actualizado en febrero de 2021; publicado originalmente en 2015 por Rachael Keener

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