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Buñuelos de flores de diente de león

La aparición de flores de diente de león puede ser una señal para que algunos saquen la cortadora de césped, pero para nosotros, los herbolarios, ¡es un llamado a hacer buñuelos! Estos buñuelos, ligeramente empanados en una mezcla de harina de garbanzo y ajo, son crujientes y deliciosos, perfectos para mojar en su salsa favorita. También están llenos de nutrientes, que contienen casi 100 veces los niveles de antioxidantes que se encuentran en las raíces. Puede encontrar flores de diente de león hasta bien entrado el verano, pero las primeras flores tienden a ser las más tiernas, así que asegúrese de aprovecharlas pronto.

Ingredientes:
  • 2 tazas de flores de diente de león recién cortadas
  • 1/2 taza de harina de garbanzo
  • 1/2 taza de cerveza o agua
  • 1 diente de ajo
  • gran pizca de sal
  • aceite tolerante al calor como coco o ghee

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Nota: Si bien los dientes de león son bastante fáciles de identificar, siempre es mejor confirmar que ha identificado correctamente la planta antes de consumirla. Asegúrese de cosechar en un área segura y no contaminada.

Sumerja las flores en un recipiente con agua fría para limpiarlas, luego colóquelas sobre una toalla limpia para que se sequen.

Batir la harina de garbanzos, el agua o la cerveza, el ajo y la sal en un tazón mediano hasta que quede suave.

Agregue dos cucharadas colmadas del aceite elegido a una sartén colocada a fuego medio. Cuando salpique un poco de agua en la sartén, es hora de hacer sus buñuelos.

Sosteniéndolas con el lado de la flor hacia abajo, sumerja cada flor en la masa, sacuda el exceso y luego colóquelas en el aceite caliente. Continúe hasta que haya llenado la sartén. Fríe cada flor alrededor de 1 minuto, hasta que estén doradas, luego dale la vuelta y continúa friendo por el lado del tallo por otro minuto. Es posible que deba agregar más aceite entre lotes.

Coloque sobre toallas de papel para absorber el exceso de aceite y espolvoree con un poco de sal extra. Sirva con salsa, yogur a la menta o cualquier salsa de su elección.

Para 4 a 6 porciones

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