Roasted squash on a tray ready to serve: the sweet flavor

Ampliando tu paladar y los 6 sabores curativos

Una mirada a las cualidades curativas de los seis sabores elementales y cómo utilizarlos en tu vida.

¿Alguna vez ha tenido ansias de algo y se ha detenido a pensar por qué podría estar ansiando algo? En la medicina holística, nuestros antojos se ven como señales de una necesidad más profunda que tiene nuestro cuerpo; nutrición, energía, conexión a tierra, etc. Muchas tradiciones a base de hierbas (medicina occidental, ayurveda y china) reconocen los cinco elementos principales; éter, aire, fuego, agua y tierra, y cómo estos elementos actúan en nuestro cuerpo. La teoría de los cinco elementos establece relaciones entre los órganos, los sabores y otros factores como las estaciones, las emociones y los colores. Cada uno tiene una acción terapéutica, una función y una afinidad por un sistema de órganos particular dentro del cuerpo.

Estos elementos son la base de la vida y son los bloques de construcción a partir de los cuales se construye todo en el universo.

Un área de enfoque dentro de la herboristería elemental es el gusto. De acuerdo con el concepto de los cinco elementos en su comprensión del cuerpo, hay seis sabores identificables que nos ayudan a reconocer las propiedades curativas de nuestros alimentos y medicinas a base de hierbas.

Los seis sabores: dulce, amargo, ácido, astringente, salado y picante.

Dulce: compuesto de tierra y agua.

El sabor asociado con el placer, la calma, la satisfacción y la nutrición. El sabor dulce de las hierbas y los alimentos se asocia tradicionalmente con un efecto tónico que fortalece y nutre el sistema nervioso. Muchos de nosotros anhelamos los dulces y, a menudo, recurrimos a una golosina azucarada nutricionalmente vacía para satisfacer ese antojo. Pero en la naturaleza, la dulzura proviene de plantas con almidón y más pesadas con azúcares y carbohidratos naturales: granos, vegetales dulces como la batata y la calabaza, y ciertas hierbas como el regaliz o la avena lechosa. Estas plantas son naturales y calmantes. Puede encontrar avena lechosa en nuestro Simmer Down Tonic, un tónico adaptógeno del sistema nervioso profundamente nutritivo, y regaliz en nuestro Immune Tonic, hecho para el apoyo y el equilibrio inmunológico diario. *

Matriz de encurtidos en frascos: el sabor amargo

Agrio: compuesto de tierra y fuego.

El sabor amargo está asociado con el hígado. Tiene un efecto humectante, limpiador y desintoxicante. La acidez que se encuentra a menudo en los sabores ácidos aporta brillo a un plato y también a nuestro paladar, despertándolo. En la naturaleza, este sabor se encuentra en frutas ácidas como limones, pomelos y limas, o alimentos fermentados como encurtidos, yogures, vinagre de sidra de manzana y hierbas como escaramujos o bayas. Puede encontrar los sabores ácidos en nuestros amargos de vinagre de sidra, uno de los favoritos para el hígado y el apoyo digestivo y una suave desintoxicación. *

Urban Moonshine Original Bitters: el sabor del amargo

Amargo: compuesto de éter y aire.

El sabor amargo es esencial para una buena salud. Como seres humanos, evolucionamos consumiendo una gran cantidad de plantas silvestres ricas en este sabor. Con el nacimiento de la agricultura industrial, el sabor amargo se eliminó a cambio de sabores en su mayoría agradables: alimentos dulces, salados y procesados. ¡Pero nuestros cuerpos están hechos para amargos! Pueden tener un sabor desagradable que puede hacerte arrugar la cara (¡la cara amarga!), Pero aquí es donde ocurre la magia; este sabor involucra y excita el sistema digestivo manteniéndolo sano y fuerte. Pregúntele a cualquier herbolario y le dirán que la raíz de una buena salud es una buena digestión.

Las frutas, verduras y hierbas amargas estimulan la digestión. * Se pueden encontrar sabores amargos en plantas como rúcula, achicoria, col rizada, achicoria y hierbas como diente de león, bardana, alcachofa, lúpulo y manzanilla.

Una vez que este sabor se convierte en una parte regular de su rutina, ya no es tan desagradable y comienza a notar cómo se construyeron nuestros cuerpos para utilizar este sabor. Puede devolver fácilmente el sabor amargo a su rutina diaria con toda nuestra línea de amargos digestivos; hay uno para todos.

Ajo, cebollas, pimientos rojos: el sabor picante

Picante: compuesto de aire y fuego.

Los alimentos picantes estimulan el cuerpo. Contienen calor y pueden hacerte sudar y llorar. Pueden encender el paladar ya que estimulan la digestión y apoyan la circulación. * El sabor picante y picante a menudo estimula el sistema inmunológico, y en la Medicina China (MTC) se utilizan alimentos y hierbas picantes para reforzar la inmunidad. La acción más profunda de Spice es aportar calidez a cualquier fórmula, plato o bebida. Proporciona una especia inicial que permanece en los labios, pero luego esparce el calor por todo nuestro cuerpo. En la medicina tradicional china, se cree que nuestro Qi vital o fuerza vital determina nuestra salud en general. Esta energía fluye en nuestra sangre, por lo que necesitamos que el sistema circulatorio esté vivo y bien para proporcionar calor y nutrición al resto de nuestro cuerpo. * Estos aliados son útiles para constituciones más débiles o durante momentos en los que nos sentimos fríos y necesitamos apoyo. terapias que eliminan el escalofrío. En la naturaleza, el calor y las especias se pueden encontrar en los pimientos picantes, el jengibre, el ajo, el rábano picante, el chile, el rábano y el wasabi. Una mezcla tradicional favorita de hierbas calientes y picantes es el jengibre, la canela y la pimienta de cayena. Se complementan por igual de una manera que ilumina y calienta un plato o una fórmula a base de hierbas. El jengibre, la canela y la pimienta de cayena se pueden encontrar en nuestra fórmula Immune Zoom.

Algas en los platos: el sabor salado

Salado: compuesto de agua y fuego.

Asociada con el elemento agua, la sal es esencial para la vida. En la medicina tradicional china, los sabores salados disuelven el estancamiento en el cuerpo, relajan y calman los nervios y tejidos, y fomentan la eliminación de desechos del cuerpo. Los riñones utilizan primero la sal. Los riñones se consideran uno de los órganos esenciales en la medicina tradicional china. Almacenan la esencia vital del cuerpo (Qi) y determinan nuestra constitución única. El sabor salado es agradable al paladar y resalta los sabores de todos los alimentos. La salinidad en la naturaleza se encuentra en plantas ricas en minerales como espinacas y ortigas, carnes y vegetales marinos o alimentos en salmuera.

Manzanas y sidra de manzana: el sabor del astringente

Astringente: compuesto de aire y tierra.

Los astringentes se enfrían y secan y, a menudo, es difícil acostumbrarse al primer gusto. En correlación con la presencia de taninos, el sabor astringente apoya el tono y la sequedad dentro de los tejidos corporales. Si se siente lento y perezoso, o si un sistema corporal se siente estancado, los astringentes pueden ser útiles. Este sabor se encuentra en frutas como arándanos, manzanas, granadas y hierbas como pétalos de rosa, hojas de frambuesa y té negro. Puede encontrar pétalos de rosa en nuestra fórmula Joy Tonic que ayuda a liberarse del estrés ocasional. *

Si esta área del gusto y la herboristería elemental te interesa, te animamos a que te sumerjas más profundamente. Tome nota de sus antojos y juegue con cómo involucrar su paleta para equilibrar todos los sabores curativos. Este equilibrio respalda una salud óptima y puede ser una parte integral de su rutina de bienestar.

En un nivel más profundo, nuestra constitución única responde bien a ciertas terapias elementales. Le recomendamos que aprenda sobre su constitución y qué hierbas y alimentos pueden ser mejores para usted. Las damas de Kosmic Kitchen son un gran recurso y profundizan en esto en su nuevo libro de cocina.

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